Le millésime
Suite à des conditions climatiques d’humidité inhabituelle en début de saison, la région a connu des incidents climatiques majeurs. Le Languedoc a subi deux épisodes de gel d’une sévérité que la région n’avait pas connue depuis plus de 25 ans, détruisant des centaines d’hectares de vignes. Près d’un tiers du vignoble d’Aussières a été touché, dont une partie a été complètement détruite.
Sur les zones non touchées par le gel, le millésime se révèle très qualitatif avec des équilibres de températures et de pluviométrie proches du très bon millésime 2015 avec une bonne expression végétative du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison. Les conditions météorologiques exceptionnelles durant les mois de septembre et d’octobre auront permis d’atteindre des maturités de très bons niveaux sur l’ensemble de nos cépages avec de belles expressions aromatiques et de bons équilibres sur l’ensemble des parcelles.