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Pastis corse – pastis à l’ancienne - 0.75l.

39,00 €
TTC

La boisson anisée, dit le pastis corse ou pastis à l’ancienne, élaborée par la distillerie de Daniel Angeli, à Tomino, à été récompensée au concours mondial de Bruxelles de 2013. Savoir-faire et tradition, un mélange reconnu à l’international

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Toutes les bonnes recettes ont leur ingrédient secret qui fait toute la différence. Un parfum, une saveur ou peut-être un savoir-faire qui transforme les arômes. Un infime détail qui ne se partage pas et qui peut valoir de… l’or. Et c’est en respectant les règles élémentaires de fabrication de leur pastis à l’ancienne que la Casa Angeli à obtenu la médaille d’or du concours mondial de Bruxelles 2013, dans la catégorie Spirits sélection. Véritable championnat du monde du vin et de la dégustation, il rassemble chaque année 8 000 vins et spiritueux du monde entier. Cette année, le jury composé de la crème des experts internationaux, s’est retrouvé à Taïwan pour évaluer, pendant trois jours, les délices des mixtures en lice. Parmi lesquelles le pastis de la Casa Angeli.

Du fenouil, de l’anis, de la réglisse et de la patience

« Cette récompense est une grande satisfaction, c’est la reconnaissance d’un produit que nous avons lancé, il y a tout juste un an, et que nous avons fait concourir pour le tester auprès de professionnels qualifiés »,raconte Daniel Angeli à la tête de l’exploitation familiale tominaise. Dans sa cave installée au cœur de son vignoble, le long de la route de Gioielli, le viticulteur et ses enfants se sont lancés, un jour, dans l’aventure de ce mélange anisé, typiquement méditerranéen. « Malgré la concurrence, nous voulions élaborer un pastis dans lequel on retrouve le vrai parfum des plantes. Et pour cela, il fallait revenir à la méthode traditionnelle ». Pendant plusieurs mois, Daniel et son fils Anto ont tenté de trouver le juste équilibre entre les arômes. Le mélange harmonieux. Et quelques infusions plus tard, la mixture était fin prête. Les parfums de l’anis, du fenouil, du clou de girofle et de la réglisse avaient su trouver leur place.« Il faut compter deux mois de macération et après vient le moment de l’assemblage pour créer cette boisson qui contient 45° d’alcool ».

Entre tradition et amour du métier: le pastis corse

La Casa Angeli a déjà fabriqué 5 000 bouteilles de pastis corse, habillées par le dessinateur corse Batti Manfruelli. Un packaging qui se veut à la fois artisanal et décontracté. « Nous recherchions une ambiance familiale, estivale qui colle au pastis ».

À chaque produit, sa bouteille, son univers… « Nous avons d’ailleurs sorti une liqueur de cédrat et de citron aux paillettes d’or ». Plus féminine, raffinée, avec Acqua d’Oriu, Casa Angelia montré qu’elle sait flirter avec les tendances. Mais ce qui semble le plus motivé Daniel – grand passionné de l’art de distiller – c’est d’avancer, découverte par découverte. Spécialisée dans les apéritifs avec sa fabrication de liqueur, de Cap Corse – «toujours à l’ancienne »- et de muscat, la famille Angeli est très attachée à sa production. Aux prochaines vendanges de septembre, elle récoltera le nectar de leur unique hectare de vigne pour élaborer un muscat aux saveurs d’antan. Pour leur liqueur, ils repartiront sur les routes cap corsines cueillir le myrte sauvage. Pour les autres alcools de cédrat, citron, ils fouleront les terres des agriculteurs locaux pour rentrer les bras chargés de fruits biologiques. La qualité des plantes, le respect de la tradition, l’amour du métier, une recette qui vaut tout l’or du monde pour la Casa Angeli.”

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