Porcelain Shanghai Dry Gin 43° 0.7L

Porcelain gin est produit sur un alembic à colonne de 500L, ce qui permet de faire environ 700 bouteilles par batch. Cette production artisanale permet une grande attention aux détails, de la préparation à la main des botaniques qui entrent dans sa composition jusqu'au travail de selection du coeur de chauffe qui se fait avec grande précision pour ne garder que le nectar de nos distillats. C'est un gin qui s'exprime avec de la puissance et de la complexité aromatique mais également une grande précision et droiture. Il ravira les explorateurs de goût et surprendra les amateurs de gin par ses arômes orientaux.

Ce gin artisanal Chinois allie les goûts de la cardamome, du gingembre, de la cannelle, des grains de coriandre, de la citronnelle et du poivre du Sichuan, au goût des baie sauvages de genévrier de la Mongolie intérieure. Les arômes se révèlent en séquence comme dans un grand vin et le gin surprend par la générosité de sa matière en bouche, la puissance de ses arômes mais aussi son équilibre.

Avec son profil de goût épicé, le Shanghai Dry gin accompagne très bien les saveurs salées et Umami de la cuisine de Shanghai, particulièrement les ravioli vapeurs Xiaolongbao.

Ce gin est tout aussi bon à déguster en dry martini qu'en combinaison d'un tonic sec ou de thé au jasmin glacé. Nous recommandons également cette version orientale du negroni:

Shanghai dry gin (30ml)
Vermouth rouge (30ml)
Campari (30ml)
Gingembre frais (15g)
Assembler les alcools dans le verre à mixer et pilonner le gingembre. Refroidir à la cuillère avec des glaçons et verser sur un bloc de glace dans un verre à Old Fashioned. Un morceau de gingembre confit fera une très bonne garniture.